Hoy en Slow Drinking os traemos una receta con olores y sabores otoñales, perfecto par las fechas en la que nos encontramos, os traemos un magret de pato con salsa de castañas que te sorprendera.

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

– 400 g de magret de pato
– 250 g de castañas secas peladas
– leche desnatada o entera
– 1/2 naranja
– Aceite de oliva virgen extra
– Reducción de vinagre de Módena
– Una pizca de canela
– Sal y pimienta

Preparación: 

Primer paso.
Poner las castañas a remojo la noche anterior en agua fría. Escurrirlas y cocerlas en agua con un vasito de leche y sal durante unos 40 minutos. Reservar alguna castaña para adornar. Tras escurrir y apartar unas pocas castañas, pasar por el passapuré y añadir un poco de canela.

Segundo paso.
Practicar unos cortes formando rombos sobre la parte grasa de los magret, salpimentarlos y dorarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado, ponerlos en una fuente refractaria y hornear a 180ºC durante 12 minutos.

Tercer paso.
Sacar del horno, cortar en filetes gruesos y poner en la fuente; regar con un poco del jugo de la cocción y adornar con un hilo de reducción de vinagre.

Presentación:
Servir acompañado del puré repartido, las castañas reservadas y los kiwis pelados y cortados en rodajas.

Servir y disfrutar

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