Mejillones en salsa verde
Hoy en Slow Drinking os traemos una receta tradicional y muy fácil de hacer mejillones en salsa verde. Esta receta es un clásico en la cocina vasca, un plato muy fácil de realizar y con gran cantidad de nutrientes.
Ingredientes
Para 4 personas
– 1 kg de mejillones frescos
– 1 rama de perejil fresco
– 2-3 dientes de ajo
– 100 ml de vino blanco
– 2 cucharadas de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 aro de guindilla o una cayena
– 225 ml de agua
Elaboración
Lavar los mejillones bajo el grifo, eliminando las barbas con ayuda de un cuchillo, para finalizar rascar los restos que haya en las conchas y reservarlos.
Picar el perejil muy fino y picar los ajos en pequeños trozos.
Preparar una sartén o un cazo bajo, añade tres cucharadas de aceite de oliva y dejar que coja temperatura. Cuando el aceite este caliente, añade la guindilla y el ajo picado, y deja que se cocine hasta que los ajos empiecen a bailar en el aceite, no deben coger color.
Añadimos la harina, mezclar y dejar que se rehogue durante varios minutos, añadir el vino blanco y dejar que se cocine durante un minuto a fuego fuerte. Añadir los 225ml de agua y el perejil, remover hasta que se mezcle y dejar cocinar hasta que la salsa este poco espesa.
Cuando este la salsa, se añaden los mejillones sobre la salsa y dejar cocinar hasta que se abran por completo. Retirar los que no se hayan abierto, remover hasta que la salsa quede ligada con los mejillones.
Servir y a disfrutar.