El Club de los Slow Drinkers
Thibaut De Saint Pol
Antiguo alumno de la Escuela Normal Superior (ENS) y de ENSAE, en Francia, Thibault De Saint Pol es sociólogo, especialista del estudio de los modos de vida y de la desigualdad social en relación a la salud. Administrador del INSEE, es investigador en Sciences Po y escritor.
Su tesis de doctorado analiza los determinantes sociales de la obesidad, y ha recibido el premio de investigación en nutrición Jean Trémolières. Ha recibido también el premio de la ciudad de París por sus estudios de género.
¿CÓMO EXPLICA QUE EL SLOW DRINKING SEA TENDENCIA EN LA SOCIEDAD ACTUAL?
«En una sociedad en la que la velocidad es considerada como sinónimo de rendimiento, darse tiempo es un desafío. Sin embargo, es el precio a pagar para reencontrar el gusto de lo que comemos y bebemos, y de lo que conlleva: el placer.»
SEGÚN USTED, ¿COMO DEBERÍAMOS PRACTICAR EL SLOW DRINKING?
Plaisir des saveurs bien sûr, mais aussi plaisir d’être ensemble et de partager un moment autour d’un verre.
«Disfrutando de los sabores, evidentemente, pero también del placer de estar juntos y de compartir un buen momento alrededor de un buen cóctel.
Lo que rodea el cóctel (una buena conversación, el lugar, la compañía) cuenta al menos tanto que la bebida. Así, elaborar su propio cóctel y al mismo tiempo hacer participar a nuestros amigos, requiere tiempo, pero aporta mucha más satisfacción (y carcajadas) que beber varios cócteles de golpe sin prestar atención alguna a lo que bebemos.
Privilegiar la calidad a la cantidad es una cuestión de tiempo y no de dinero. Se trata de redescubrir el arte de tomar el tiempo y el placer que conlleva.»