Une boisson alcoolisée est simplement une boisson qui contient plus qu’une quantité minime d’éthanol, également appelé alcool éthylique.

Qu’il s’agisse de bières, de vins ou de boissons spiritueuses, elles commencent toutes par un processus appelé fermentation, c’est-à-dire le résultat naturel de la digestion des sucres contenus dans des aliments comme les fruits, les céréales ou d’autres fécules, par la levure. La fermentation produit alors deux substances : l’éthanol et le dioxyde de carbone.

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